食品安全是指涉及食品在生产、加工、贮存、运输及消费过程中，确保其卫生、营养及无害健康的各个方面的措施和规范。食品安全的主要目标是预防食品污染和食品borne diseases，确保食品不会对消费者的健康造成危害。食品安全不仅包括对食品的物理、化学和生物污染的控制，还涉及食品标签的准确性、添加剂的使用以及生产环境的卫生。各国通常会制定相应的法律法规与标准来保障食品的安全性，以保护消费者的健康和权益。在全球化的背景下，食品安全也需要考虑跨国贸易中的食品质量与安全标准，确保各国食品在流通过程中符合健康、安全的基本要求。